Visite de la ferme de Denis Poncet le 09 avril 2022
Denis est en bio depuis 2019 (conversion débuté en 2016 )
Le samedi nous nous sommes retrouvés à 5 à la ferme de Denis Poncet et sommes arrivés alors que le chargement de lait dans le camion de la coopérative Biolait était en cours.
Il y a sur l’exploitation environ 50 à 55 vaches laitières dont 48 à 50 à la traite
La traite a lieu 2 fois par jour par groupe de 16 vaches en même temps,
Les vaches donnent 17 à 22 litres de lait à la belle saison et si le fourrage est de qualité sinon elle donnent 15l ou moins.
1/3 du lait sert à faire les produits faits par Denis, beurre, yaourts, crèmes dessert, glaces, le reste par à la coopérative.
Il y a maintenant trop de volume de lait sur le bio lié à l’installation de nouveaux exploitants en Bio en 2020, de ce fait il y a plus d’offre que de demande et le prix de lait Bio est très bas alors que toutes les matières premières, les emballages ainsi que le gazoil augmente.
Denis a 2 salariés, un qui l’aide avec les animaux et Amélie à la transformation du lait
Denis est en autosuffisance pour l’alimentation de ses vaches car il exploite plus de 50ha et il fait naitre et élève ses futures vaches laitières.
Tout est bio à la ferme, les purées de fruits elles viennent de coopérative bio ou directement de chez un producteur proche de Souzy. Le matériel agricole est partagé via une coopérative (CUMA)
Denis vend à environ 15 magasins Bio et magasins de producteurs à Lyon à 2 AMAP et il fourni également l’hôtel La cour des loges à Lyon en beurre et en yaourts
Nous avons visité le laboratoire et Denis nous a expliqué la façon dont il travaille ; la pasteurisation du lait et des yaourts doit se faire à 85°C et redescendre à 4°C en 3h pour le lait et à 45°C pour les yaourts.
Également le remplissage des bouteilles de lait et des yaourts se fait manuellement !
L’analyse des produits a lieu 2 à 3 fois par an, entre la certification Bio et les contrôles vétérinaires et sanitaires.
Une visite très enrichissante et intéressante.
