Visite du 12/11/2015 de l’exploitation de Stéphane Armengaud : la brasserie du Mont Popey
Stéphane produit sa bière au hameau du Jubin, au-dessus de St Forgeux.
Sa brasserie est installée dans le même bâtiment que son logement, une ancienne ferme qu’il a commencé à aménager. Mais les travaux ne sont pas terminés, actuellement, il embouteille dans ce qui sera son salon !
Seule la partie qui accueille les cuves de brassage et de fermentation est terminée.
Pour l’embouteillage et la maturation en bouteille, c’est du provisoire, ce qui l’oblige à beaucoup de manipulations. Il prévoit de continuer ses aménagements cet hiver.
Tout est artisanal : collage des étiquettes à la main, avec du lait, tirage avec une tireuse manuelle, capsulage idem.
Il est attentif à ce que son exploitation ait un impact le plus faible possible sur son environnement : neutralisation des produits de lavage dans une cuve avant évacuation, choix de capsules sans PVC , et récupération des bouteilles.
cette opération lui demande des manipulations importantes : il stocke les bouteilles rapportées par les clients, et quand son container est plein, il les emporte pour le nettoyage dans une entreprise de l’Ain, qui, une fois lavées, lui rend ses bouteilles ; mais il a calculé que même ainsi, c’est plus intéressant que d’utiliser uniquement des bouteilles neuves : achat de bouteilles neuves : 0,23€/bouteille ; lavage des bouteilles : 0,18€/bouteille.
Une entreprise de lavage de bouteille pourrait voir le jour dans le bassin lyonnais, ce qui raccourcirait les transports.
Stéphane produit à ce jour 500 litres tous les 15 jours. Une fois les travaux d’aménagement de ses locaux terminés, il doublera sa capacité de production.
Nous avons pu observer que malgré les difficultés liées à son installation provisoire, Stéphane reste volontaire et passionné par son métier.
Il déploie beaucoup d’énergie à mener de front travaux et brassage. L’intégrer dans notre Amap lui offrirait des débouchés et un soutien utile.