Raïta de concombre (à la française) d’Anne-Marie
Epluchez le concombre . Partagez-le en deux et enlevez les pépins au centre.
Râpez-le ou si vous préférez sentir des petits morceaux sous la dent, coupez-le en très petits cubes. Mettez-le dans un tamis très fin pour qu’il égoutte (15 mn minimum) pressez avec une cuillère.
Mélangez avec du yaourt (ou du fromage blanc) égoutté , mettre un peu de moutarde, mais pas trop (1/2 cuillère a café), du cumin (un peu).
Si vous aimez l’oignon, l’ail, la ciboulette, feuille de menthe, du piment d’Espelette, hachez, râpez, saupoudrez, coupez cela finement, et rajoutez en petites quantités. Goûtez et ajustez à votre goût .
Je mets aussi de « l’ail des Ours » de Julien Fellot de l’Amap à la place de l’ail et l’oignon. Çà m’évite de le râper car c’est tout prêt.
Voilà qui nous réconcilie avec le concombre.pour ceux qui ont du mal à le manger en rondelles,…. Idéal verrine.
Bon Appétit