Infos de David – jeudi 8 mai

∴ COMPOSITION DES PANIERS :

∴ LES CONSEILS DE DAVID :
LES EPINARDS :
Les épinards de printemps sont tellement tendres que l’on mange même la queue. Inutile de les cuire à l’eau ou vapeur. Ils contiennent déjà beaucoup d’eau. Faites simplement rendre leur jus dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ensuite, vous pouvez les consommer tels quels. Sinon, vous pouvez les presser sous forme de boulette et les passer au beurre dans une poêle ou les incorporer dans une tarte ou même une aumônière avec du fromage de chèvre par exemple.
LES NAVETS BOTTE :
Les amateurs de navets sont comblés au printemps. Les navets de printemps sont très gouteux si on les fait revenir doucement dans une sauteuse. Pour ceux qui craignent son goût prononcé, le navet primeur peut également se consommer cru. Il garde alors toutes ses vitamines et sels minéraux et a un goût très doux.
On le consommera soit râpé en crudité, soit en bâtonnets comme des radis avec du beurre salé ou de la cervelle de canut, à l’apéritif par exemple.

∴ INFORMATION DE DERNIERE MINUTE
Des épinards étaient prévus cette semaine dans les paniers. En allant les couper ce matin, nous avons constaté une forte infestation par la mouche mineuse de la betterave (Pegomyia betae). Cette mouche s’attaque à toutes les chénopodiacées (Epinards, bettes, betteraves, tétragone …). Les larves (asticots) creusent des galeries entre les 2 épidermes des feuilles en les consommant. Ensuite apparaissent des tâches translucides qui se dessèchent en brunissant.
J’ai donc remplacé en dernière minute les épinards par des légumes que vous avez déjà eus les semaines précédentes. Veuillez m’excuser pour ce manque de diversité.

Pegomyia betae

Dégâts causé par Pegomyia betae sur une feuille de Bette.